QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

ESTUDIAR LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS, LAS REACCIONES QUÍMICAS Y BIOQUÍMICAS QUE SUFREN LAS MACRO Y MICRO MOLÉCULAS, ADEMÁS DE LOS CAMBIOS QUE SE PRODUCEN EN SU COMPOSICIÓN, QUE SE APLICAN EN EL PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS, PARA MEJORAR SUS CARACTERÍSTICAS Y MANTENER LA INOCUIDAD ALIMENTARIA, MEDIANTE CLASES TEÓRICAS Y PRACTICAS QUE PERMITAN DESARROLLAR EL ANÁLISIS CRITICO PARA UNA MEJOR COMPRENSIÓN DE LOS CAMBIOS QUE OCURREN EN LOS ALIMENTOS.