BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

•Este curso profundiza los conceptos esenciales de la biotecnología aplicada al área de Alimentos. El curso integra los principios biológicos, bioquímicos e ingenieriles de los microorganismos y/o enzimas para la obtención de bioproductos. El curso incluye el estudio de los fenómenos de transporte relacionados con las operaciones de preparación y transformación de sustratos en moléculas de síntesis. Además, se profundiza sobre los procesos de recuperación, purificación y caracterización de productos de base biológica. Finalmente, se discuten las nuevas tecnologías aplicadas a la identificación de microorganismos y compuestos de interés para la industria alimentaria